Cloruro di sodio per uso alimentare

Cloruro di sodio per uso alimentare

Proprietà principali

• Elevata purezza: dosaggio (su base essiccata) ≥ 99,0%, con impurità rigorosamente controllate: metalli pesanti ≤ 5–10 ppm, arsenico ≤ 1–3 ppm, solfati ≤ 0,1%, garantendo sicurezza alimentare e gusto puro.
• Eccellenti prestazioni aromatiche: gusto salato puro e delicato senza amarezza o sapore sgradevole. Esalta i sapori naturali degli alimenti e bilancia i gusti dolce, acido e amaro, servendo come ingrediente base nella cucina e nella lavorazione degli alimenti.
• Conservazione e ritenzione della freschezza: riduce l'attività dell'acqua e inibisce la crescita microbica, prolungando la durata di conservazione degli alimenti deperibili come carne, pesce e verdure come conservante naturale tradizionale e sicuro.
• Funzionalità di lavorazione: controlla la fermentazione del lievito e rafforza la struttura del glutine nella cottura del pane; promuove la formazione della cagliata e lo sviluppo del sapore nella produzione del formaggio; mantiene la consistenza croccante e la stabilità del colore negli alimenti in scatola.
• Buona solubilità: altamente solubile in acqua con piccoli cambiamenti di solubilità a diverse temperature, adatto a vari processi alimentari.
• Chimicamente stabile: punto di fusione 801 ℃, non decomponibile a temperatura ambiente, facile da conservare a lungo termine.

Principali classificazioni

1. Sale raffinato

   Cristalli bianchi fini, purezza ≥ 99,0%, prodotti mediante purificazione chimica e ricristallizzazione. Basse impurità e rapida dissoluzione.

   Utilizzato principalmente nella lavorazione dei prodotti alimentari, nei condimenti e nella ristorazione.
2. Sale sotto vuoto essiccato sotto vuoto (sale PDV)

   Cristalli fini uniformi, purezza ≥ 99,5%, prodotti mediante cristallizzazione per evaporazione sotto vuoto. Buona fluidità e non agglomerante.

   Utilizzato principalmente nelle linee di produzione automatizzate della produzione alimentare.
3. Sale marino

   Cristalli bianchi o leggermente grigi, che conservano tracce di minerali marini dal sapore unico.

   Utilizzato principalmente nella cucina di fascia alta, in cibi speciali e nei sali nutrizionali.
4. Salgemma/Lago di sale

   Cristalli purificati provenienti da miniere naturali, contenenti minerali naturali minori.

   Utilizzato principalmente in condimenti speciali e alimenti salutari.

Applicazioni

• Condimenti e cucina (applicazione base)

  Utilizzato come sale da cucina per la cucina domestica e la ristorazione per migliorare il sapore e soddisfare la richiesta fisiologica del corpo di ioni sodio. La dose giornaliera raccomandata per gli adulti è di 3-5 g.
• Trasformazione alimentare

  Utilizzato per stagionare prodotti a base di carne (prosciutto, salsiccia, pancetta) per prolungarne la durata di conservazione tramite disidratazione osmotica e batteriostasi.

  Utilizzato nella lavorazione del pesce (pesce salato, pesce essiccato) per mantenere consistenza e sapore.

  Utilizzato nella fermentazione delle verdure (sottaceti, verdure conservate) per controllare la comunità microbica e l'acidità.

  Utilizzato nella produzione del formaggio per regolare la cagliatura e lo sviluppo del sapore.
• Prodotti da forno

  Controlla la velocità di fermentazione del lievito, rafforza il glutine e migliora la consistenza e il colore del pane.
• Cibi in scatola

  Mantiene la consistenza croccante di frutta e verdura, ne esalta il sapore e favorisce la sterilizzazione.
• Industria delle bevande

  Utilizzato nelle bevande sportive e nelle bevande elettrolitiche per integrare gli ioni sodio e cloruro e mantenere l'equilibrio dei liquidi corporei.
• Fortificazione nutrizionale

  Il sale iodato è arricchito con iodato di potassio o ioduro di potassio per prevenire disturbi da carenza di iodio.

  Il sale a basso contenuto di sodio è miscelato con cloruro di potassio per ridurre l'assunzione di sodio e prevenire l'ipertensione.